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Cena Touring “Buon Ricordo”

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Cena Touring “Buon Ricordo”

7 Novembre 2014

L’Hotel Barbieri organizza il prossimo 7 Novembe 2014 ad Altomonte, la Cena Touring “Buon Ricordo”.

Un occasione nella quale potrete degustare piatti tipici della tradizione Barbieri e a fine serata ricevere in omaggio il pregiato Piatto Buon Ricordo simbolo della cena Touring.

Ecco come è composto il nostro menù che ha un costo di sole 40,00 euro a persona:

Menu

 Antipasto

  • Insalata di funghi cardoncelli, finocchi e agrumi della Piana
  • su carpaccio di filetto di manzo podolico

Primo Piatto

Risotto Carnaroli di Sibari al tartufo nero del Pollino

 Secondo Piatto

  • Costine di agnello alle olive nere, erbette e pomodorini autunnali
  • Accompagnate alla terrina di patate e funghi Silani

 Formaggio

  • Caciocavallo DOP stagionato con i fichi dottati al rum di Casa Barbieri

 Dessert

  • Tortino di cioccolato con crema al zabaione
  • Caldarroste

 Cantina Regionale

Vi Aspettiamo

XXVII edizione di “Funghi in Tavola”

L’Hotel Barbieri organizza la XXVII edizione di Funghi in Tavola. Dal 31 Ottobre fino all’8 Dicembre troverai un ricco menù della tradizione con le migliori specialità della nostra Cucina. Se vuoi trascorrere qualche giorno di relax ad Altomonte nei giorni dell’evento scopri i pacchetti albergo pensati per te e goditi un soggiorno speciale presso la nostra struttura. 

Sagra dei Funghi | Hotel Barbieri | Altomonte

Ecco il menu nel dettaglio:

Aperitivo di Benvenuto: i fritti della tradizione a vista e accompagnati dai buoni bianchi dell’area del Pollino serviti in Terrazza.

Antipasto degustazione: i molti assaggi della tradizione accompagnati dall’insalata di cardoncelli, porcini con mollicata e terrina di funghi di bosco.

Primi Piatti: paccheri con funghi porcini e finferli; Gnocchi con salsiccia di suino nero e misto di bosco.

Secondo Piatto: involtini di nero di Calabria e cardoncelli.

Contorno: patate ‘mbacchiuse e funghi.

Dessert: dolci della tradizione accompagnati dal vino passito di casa Barbieri.

Pane: pani e pitte di casa.

Cantina: vino rigorosamente spillato dalla botte.

Corso per la Formazione di Assaggiatori di Pani

L’INAP, prima istituzione italiana ad aver messo a punto il metodo di Analisi Sensoriale del Pane, organizza un Corso per la formazione di Assaggiatori di Pani e prodotti da forno, che si svolgerà ad Altomonte dal 19 al 21 settembre 2014.

Una occasione unica ed un investimento formativo, innovativo e qualificante da non perdere, rivolto agli addetti del settore, agli appassionati del “mondo pane” e a tutti gli interessati. Il corso di assaggiatori pani INAP (CAP) è limitato a max 25 iscritti, della durata complessiva di 32 ore, nel corso del quale verranno trattate materie teoriche e pratiche, degustazioni guidate e test selettivi finali. Il corso CAP si divide in un 1° modulo della durata di 24 ore (dal 19 al 21 settembre 2014) in cui verranno trattate le seguenti materie:

La Bottega

Peperoncino che passione

Ordina ora

Peperoncino all'aceto di vino bianco, crema di peperoncino all'olio di oliva, confettura di peperoncino, peperoncino in polvere, peperoncino spezzettato

Cassetta Pollino

Ordina ora

Tris di peperoncino, funghi di bosco in olio extra vergine d'oliva, olio extravergine d'oliva, fichi Dottati ripieni di noci, vino passito di Casa Barbieri, confettura di gelsi, confettura di pesche, pasta casereccia, olive schiacciate

Le Ricette di Casa Barbieri

  • Cicirata

    Ingredienti: 500 gr di farina, 250 gr di zucchero, 3 uova, 250 gr di burro, miele q.b. Cicirata
  • Zafarani cruschi

    Ingredienti: 200 gr. di peperoni secchi dolci, 1 dl di olio di oliva, 200 gr. di olive nere secche, sale Zafarani cruschi