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  • Le Ricette di Barbieri
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Costolette di Agnello con olive, pomodorini e peperoncino

INGREDIENTI: 600g di costolette di agnello; 150g di olive nere; 10 pomodorini di collina; 1 limone; 1 foglia di alloro; 1 peperoncino; 2 spicchi d’aglio; sale; olio extra vergine d’oliva

PREPARAZIONE: 1. Versare alcuni cucchiai di olio in una padella e farlo scaldare con 2 spicchi di aglio; 2. Aggiungere le costolette e rosolare da entrambi i lati, salare e spremere il limone sulla carne; 3. Tagliare a metà i pomodorini, unirli alla care e cuocere per alcuni minuti; 4. Aggiungere il peperoncino; 5. Unire alloro e origano; 6. Completare con olive e terminare la cottura.

agnello

Insalata di carciofi

INGREDIENTI: 4 carciofi – 1 spicchio d’aglio – pecorino (mezza stagionatura) 1 limone – 1 peperoncino – sale – pepe – olio extra vergine d’oliva – prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE: 1. Mondare i carciofi; 2. Affettarli finemente e metterli per mezz’ora in acqua acidulata con il succo di limone; 3. Tritare finemente lo spicchio d’aglio e più grossolanamente il prezzemolo; 4. Togliere i carciofi dall’acqua e strizzarli leggermente; 5. Mettere i filetti di carciofo in una ciotola e condire con l’aglio, il prezzemolo, sale, pepe e olio di oliva; 6. Tagliare a lamelle il pecorino ed a fettine il peperoncino; 7. Comporre il piatto

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