INGREDIENTI: 4 carciofi – 1 spicchio d’aglio – pecorino (mezza stagionatura) 1 limone – 1 peperoncino – sale – pepe – olio extra vergine d’oliva – prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE: 1. Mondare i carciofi; 2. Affettarli finemente e metterli per mezz’ora in acqua acidulata con il succo di limone; 3. Tritare finemente lo spicchio d’aglio e più grossolanamente il prezzemolo; 4. Togliere i carciofi dall’acqua e strizzarli leggermente; 5. Mettere i filetti di carciofo in una ciotola e condire con l’aglio, il prezzemolo, sale, pepe e olio di oliva; 6. Tagliare a lamelle il pecorino ed a fettine il peperoncino; 7. Comporre il piatto

Giornata di venerdì

– dalle ore 16.00 | Arrivo in albergo in serata e dopo la registrazione partenza per il centro storico e cena a tema in Cantina Barbieri: “Le più buone ricette della tradizione dedicate al baccalà“

Giornata di sabato

Dopo colazione

– ore 11.30 | Partenza per San Sosti e “spuntino” all’aria aperta con degustazione di prodotti tipici, in uno scenario naturalistico di rara e suggestiva bellezza, presso l’area pic-nic della “Cascata dell’Amore“. Al termine, visita al Santuario della Madonna del Pettoruto, uno dei Santuari Mariani tra i più importanti in Calabria.

Trasferire conoscenze e competenze, anche questo è possibile trovare presso le strutture della Famiglia Barbieri. Grazie ai laboratori della scuola di cucina, organizzati e curati da Patrizia Guerzoni, moglie di Enzo Barbieri, tutti i partecipanti possono acquisire conoscenze e abilità nell’ambito della gastronomia.

Tutte le ricette tipiche e tradizionali, originali e autentiche nella loro interezza, rendono il laboratorio di cucina gastronomico peculiare e estremamente interessante per tutti gli amanti della gastronomia. Per gli appassionati del settore e per i semplici amatori è un’attività imperdibile. Per i visitatori stranieri, l’ottima occasione per carpire i segreti della cucina calabrese, tra le più apprezzate in tutto il mondo.